Fennema's food chemistry / 4th ed
edited by Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, and Owen R. Fennema.
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | Fennema's food chemistry / edited by Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, and Owen R. Fennema. |
| 개인저자 | Damodaran, Srinivasan. Parkin, Kirk. Fennema, Owen R. |
| 판사항 | 4th ed. |
| 발행사항 | Boca Raton : CRC/Taylor & Francis, 2008. |
| 형태사항 | 1144 p. : ill. ; 27 cm. |
| 총서사항 | Food science and technology ;169 |
| ISBN | 9780849392726 0849392721 |
| 일반주기 |
Rev. ed. of: Food chemistry / edited by Owen R. Fennema. 1996.
Includes bibliographical references and index. |
| 통일서명 | Food chemistry. |
| 일반주제명 | Food -- Analysis. Food -- Composition. |
| 분류기호 | 664 |
| 언어 | 영어 |
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