예측모델을 활용한 유화형 소시지의 NaNO2와 NaCl 첨가량이 Listeria monocytogenes 생장에 미치는 영향 분석
곽은지
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| 자료유형 | 학위논문 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 예측모델을 활용한 유화형 소시지의 NaNO2와 NaCl 첨가량이 Listeria monocytogenes 생장에 미치는 영향 분석 / 곽은지 |
| 개인저자 | 곽은지 |
| 발행사항 | 서울 : 숙명여자대학교 대학원, 2015. |
| 형태사항 | xix, 141 L. : 도표 ; 26 cm |
| 대등표제 | Development of predictive models to describe the effect of NaNO2 and NaCI on Listeria monocytogenes growth in emulsion type sausage |
| 학위논문주기 | 학위논문 (석사) --숙명여자대학교 대학원 :식품영양학과 식품영양학전공,2015.2 |
| 일반주기 |
지도교수: 윤요한
|
| 서지주기 | 참고문헌: p. 99-129 |
| 분류기호 | 613.2 |
| 언어 | 한국어 |
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