한국음식의 맛과 멋
이효지 지음
목차
목차 일부
목차
제1장 한국 음식의 독특함
1. 전반적인 독특함 = 11
2. 지방에 따른 독특함 = 13
3. 조리방법에 따른 독특함 = 26
4. 식사형태와 상차림에 따른 독특함 = 27
제2장 한국 음식의 양념과 고명
1. 양념 = 29
2. 고명 = 36
제3장 음양오행설에 따른 한국 음식
1. 음양설 = 39
2. 오행설 = 39
3. 오행의...
제1장 한국 음식의 독특함
1. 전반적인 독특함 = 11
2. 지방에 따른 독특함 = 13
3. 조리방법에 따른 독특함 = 26
4. 식사형태와 상차림에 따른 독특함 = 27
제2장 한국 음식의 양념과 고명
1. 양념 = 29
2. 고명 = 36
제3장 음양오행설에 따른 한국 음식
1. 음양설 = 39
2. 오행설 = 39
3. 오행의...
목차 전체
목차
제1장 한국 음식의 독특함
1. 전반적인 독특함 = 11
2. 지방에 따른 독특함 = 13
3. 조리방법에 따른 독특함 = 26
4. 식사형태와 상차림에 따른 독특함 = 27
제2장 한국 음식의 양념과 고명
1. 양념 = 29
2. 고명 = 36
제3장 음양오행설에 따른 한국 음식
1. 음양설 = 39
2. 오행설 = 39
3. 오행의 상생ㆍ상극설 = 40
4. 식품의 음양오행설 = 41
5. 인체의 음양설 = 43
제4장 오방색 음식
1. 적색 음식 = 45
2. 황색 음식 = 47
3. 백색 음식 = 48
4. 청색 음식 = 49
5. 검은색 음식 = 51
제5장 명절음식과 계절음식
1. 설날음식 = 55
2. 입춘음식 = 58
3. 대보름음식 = 59
4. 2월 음식 = 60
5. 3월 음식 = 61
6. 초파일 음식 = 62
7. 단오 음식 = 62
8. 유두음식 = 63
9. 칠석음식 = 64
10. 추석음식 = 64
11. 중구음식 = 65
12. 시월상달의 음식 = 66
13. 동지음식 = 66
14. 섣달그믐 음식 = 67
제6장 주식
1. 밥 = 69
2. 죽 = 81
3. 미음 = 87
4. 국수 = 88
5. 만두 = 99
제7장 부식(반찬)
1. 국 = 103
2. 찌개 = 115
3. 전골 = 117
4. 찜 = 123
5. 선 = 131
6. 구이ㆍ적 = 132
7. 전ㆍ전유어ㆍ저냐ㆍ부침개ㆍ지짐개ㆍ간남 = 152
8. 채소 = 155
9. 조림 = 161
10. 볶음ㆍ초 = 162
11. 회 = 164
12. 마른찬 = 173
13. 장아찌ㆍ장과(갑장아찌ㆍ숙장아찌) = 181
14. 순대ㆍ편육ㆍ족편 = 183
15. 쌈 = 185
16. 묵 = 187
17. 젓갈 = 189
18. 김치 = 190
제8장 떡
1. 찐떡 = 200
2. 친떡 = 203
3. 지진떡 = 203
4. 삶은떡 = 203
5. 각 지방의 떡 = 205
제9장 과정류(한과)
1. 유밀과 = 208
2. 유과 = 210
3. 다식 = 210
4. 전과 = 212
5. 숙실과 = 213
6. 과편 = 215
7. 엿강정 = 215
8. 당 = 215
제10장 음청류
1. 차 = 217
2. 화채 = 219
3. 밀수 = 220
4. 식혜 = 221
5. 수정과 = 223
6. 탕 = 225
7. 장 = 225
8. 장수 = 226
9. 갈수 = 227
10. 숙수 = 227
11. 즙 = 228
12. 우유 = 228
제11장 차
1. 물 = 229
2. 녹차 = 230
3. 다례 = 233
제12장 술
1. 물 = 241
2. 누룩 = 241
3. 곡물 = 242
4. 술빚기 = 243
5. 술마시기 = 245
6. 음주예법 = 246
제13장 상차림
1. 반상 = 255
2. 죽상 = 300
3. 면상 = 303
4. 주안상 = 307
5. 교자상 = 310
6. 다담상 = 311
7. 첫돌상 = 312
8. 초례상 = 317
9. 현구고례상 = 322
10. 큰상 = 323
11. 제상 = 335
참고문헌 = 339
찾아보기 = 344
제1장 한국 음식의 독특함
1. 전반적인 독특함 = 11
2. 지방에 따른 독특함 = 13
3. 조리방법에 따른 독특함 = 26
4. 식사형태와 상차림에 따른 독특함 = 27
제2장 한국 음식의 양념과 고명
1. 양념 = 29
2. 고명 = 36
제3장 음양오행설에 따른 한국 음식
1. 음양설 = 39
2. 오행설 = 39
3. 오행의 상생ㆍ상극설 = 40
4. 식품의 음양오행설 = 41
5. 인체의 음양설 = 43
제4장 오방색 음식
1. 적색 음식 = 45
2. 황색 음식 = 47
3. 백색 음식 = 48
4. 청색 음식 = 49
5. 검은색 음식 = 51
제5장 명절음식과 계절음식
1. 설날음식 = 55
2. 입춘음식 = 58
3. 대보름음식 = 59
4. 2월 음식 = 60
5. 3월 음식 = 61
6. 초파일 음식 = 62
7. 단오 음식 = 62
8. 유두음식 = 63
9. 칠석음식 = 64
10. 추석음식 = 64
11. 중구음식 = 65
12. 시월상달의 음식 = 66
13. 동지음식 = 66
14. 섣달그믐 음식 = 67
제6장 주식
1. 밥 = 69
2. 죽 = 81
3. 미음 = 87
4. 국수 = 88
5. 만두 = 99
제7장 부식(반찬)
1. 국 = 103
2. 찌개 = 115
3. 전골 = 117
4. 찜 = 123
5. 선 = 131
6. 구이ㆍ적 = 132
7. 전ㆍ전유어ㆍ저냐ㆍ부침개ㆍ지짐개ㆍ간남 = 152
8. 채소 = 155
9. 조림 = 161
10. 볶음ㆍ초 = 162
11. 회 = 164
12. 마른찬 = 173
13. 장아찌ㆍ장과(갑장아찌ㆍ숙장아찌) = 181
14. 순대ㆍ편육ㆍ족편 = 183
15. 쌈 = 185
16. 묵 = 187
17. 젓갈 = 189
18. 김치 = 190
제8장 떡
1. 찐떡 = 200
2. 친떡 = 203
3. 지진떡 = 203
4. 삶은떡 = 203
5. 각 지방의 떡 = 205
제9장 과정류(한과)
1. 유밀과 = 208
2. 유과 = 210
3. 다식 = 210
4. 전과 = 212
5. 숙실과 = 213
6. 과편 = 215
7. 엿강정 = 215
8. 당 = 215
제10장 음청류
1. 차 = 217
2. 화채 = 219
3. 밀수 = 220
4. 식혜 = 221
5. 수정과 = 223
6. 탕 = 225
7. 장 = 225
8. 장수 = 226
9. 갈수 = 227
10. 숙수 = 227
11. 즙 = 228
12. 우유 = 228
제11장 차
1. 물 = 229
2. 녹차 = 230
3. 다례 = 233
제12장 술
1. 물 = 241
2. 누룩 = 241
3. 곡물 = 242
4. 술빚기 = 243
5. 술마시기 = 245
6. 음주예법 = 246
제13장 상차림
1. 반상 = 255
2. 죽상 = 300
3. 면상 = 303
4. 주안상 = 307
5. 교자상 = 310
6. 다담상 = 311
7. 첫돌상 = 312
8. 초례상 = 317
9. 현구고례상 = 322
10. 큰상 = 323
11. 제상 = 335
참고문헌 = 339
찾아보기 = 344
태그가 저장되었습니다. 
태그저장 중 오류가 발생하였습니다. 재시도 하십시오. 
QUICK MENU
서평 (0 건)
*주제와 무관한 내용의 서평은 삭제될 수 있습니다. 한글 기준 10자 이상 작성해 주세요.
서평추가