Free radicals in foods : chemistry, nutrition, and health effects
Michael J. Morello, Fereidoon Shahidi, Chi-Tang Ho
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | Free radicals in foods : chemistry, nutrition, and health effects / Michael J. Morello, Fereidoon Shahidi, Chi-Tang Ho. |
| 개인저자 | Morello, Michael J., 1953- Shahidi, Fereidoon, 1951- Ho, Chi-Tang, 1944- |
| 발행사항 | Washington, D.C. : American Chemical Society, 2002. |
| 형태사항 | 356 p. : ill. ; 24 cm. |
| 총서사항 | ACS symposium series ;807. |
| ISBN | 0841237417 : |
| 서지주기 | Includes bibliographical references and index. |
| 일반주제명 | Free radicals (Chemistry) --Pathophysiology --Congresses. Free radicals (Chemistry) --Congresses. Food --Composition --Congresses. |
| 분류기호 | 616.07 |
| 언어 | 영어 |
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