홍영(붉은 감자)을 첨가한 식물성 대체육 패티의 항산화 활성 및 품질특성
오혜린
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| 자료유형 | 학위논문 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 홍영(붉은 감자)을 첨가한 식물성 대체육 패티의 항산화 활성 및 품질특성 / 오혜린 |
| 개인저자 | 오혜린 |
| 발행사항 | 서울 : 숙명여자대학교 대학원, 2024. |
| 형태사항 | xii, 131p. : 삽화 ; 26cm |
| 대등표제 | Antioxidant Activity and Quality Characteristics of Plant-based Substitute Meat Patties Added with Hongyoung (red potato) |
| 학위논문주기 | 학위논문(석사) --숙명여자대학교 대학원 :식품영양학과,2024. 2 |
| 일반주기 |
숙명여자대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다. 2023년도부터는 인쇄본을 소장하고 있지 않습니다.
지도교수: 한영실 |
| 서지주기 | 참고문헌 : p.93-113 |
| 분류기호 | 613.2 |
| 언어 | 한국어 |
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