호텔경영정보론 = Hotel management : 이론과 실무
고석면[외저]
목차
목차 일부
목차
제1편 호텔 경영정보 이론
제1장 호텔산업의 이해 = 14
제1절 호텔업의 의의 = 14
1. 호텔업의 개념 = 14
2. 현대적 의미의 호텔기능 = 15
제2절 호텔업의 분류 = 17
1. 형태에 따른 분류 = 18
2. 등급에 따른 분류 = 20
3. 입지에 따른 분류 = 21
제3절 호텔업의 기준 = 23
...
제1편 호텔 경영정보 이론
제1장 호텔산업의 이해 = 14
제1절 호텔업의 의의 = 14
1. 호텔업의 개념 = 14
2. 현대적 의미의 호텔기능 = 15
제2절 호텔업의 분류 = 17
1. 형태에 따른 분류 = 18
2. 등급에 따른 분류 = 20
3. 입지에 따른 분류 = 21
제3절 호텔업의 기준 = 23
...
목차 전체
목차
제1편 호텔 경영정보 이론
제1장 호텔산업의 이해 = 14
제1절 호텔업의 의의 = 14
1. 호텔업의 개념 = 14
2. 현대적 의미의 호텔기능 = 15
제2절 호텔업의 분류 = 17
1. 형태에 따른 분류 = 18
2. 등급에 따른 분류 = 20
3. 입지에 따른 분류 = 21
제3절 호텔업의 기준 = 23
1. 호텔업의 시설기준 = 23
2. 한국의 관광숙박업 = 24
제2장 호텔기업의 특성 = 28
제1절 운영상의 특성 = 28
1. 인적요소의 중요성 = 28
2. 협동의 특성 = 28
3. 연중무휴(無休)의 운영 = 29
4. 종사원 근무환경의 우월성 = 29
제2절 경영관리상의 특성 = 30
1. 기계화의 한계성 = 30
2. 호텔상품의 비이동 = 30
3. 호텔수입의 불안정성 = 30
4. 고정자산 구성의 과대한 점유와 수익의 저율성 = 31
5. 고정비 지출에 의한 경영상 난점 가중 = 32
6. 호텔상품의 동시소비성 = 33
7. 판매관리의 특성 = 33
8. 운영관리의 다원성 = 34
제3절 시설상의 특성 = 34
1. 자본투자의 대규모성 = 34
2. 시설 노후화의 신속성 및 진부성(陳腐性) = 35
3. 비생산적 공공장소(public space) 확보 = 35
제4절 환경상의 특성 = 35
1. 타 산업에 비해 높은 환경 민감성 = 35
2. 내ㆍ외부 환경의 변화성 = 36
3. 시장환경 변화에 따른 운영효율성 미비 = 36
제3장 호텔업의 경영조직 = 38
제1절 호텔조직의 특성과 분류 = 38
1. 호텔기업조직의 특성 = 38
2. 호텔경영조직의 분류기준 = 39
제2절 호텔의 경영조직 = 41
1. 호텔경영조직의 기본요소 = 41
2. 호텔경영조직의 특성 = 42
제3절 호텔경영조직의 부문별 분류 = 43
1. 관리부문 = 43
2. 객실부문 = 46
3. 식ㆍ음료부문 = 50
4. 부대시설부문 = 53
5. 고객관리부문 = 53
제4장 경영정보시스템 = 56
제1절 경영관리 의의와 과정 = 56
1. 경영관리의 의의 = 56
2. 경영관리 과정 = 57
제2절 경영정보시스템 = 59
1. 경영정보시스템의 의의 = 59
2. 경영정보시스템의 운용요소 = 62
제3절 경영정보시스템의 분류와 구성 = 65
1. 경영정보시스템의 분류 = 65
2. 경영정보시스템의 구성 = 65
제4절 호텔경영정보시스템 = 70
1. 호텔정보시스템의 발달 = 70
2. 호텔경영정보시스템의 의의와 필요성 = 77
3. 호텔 경영정보시스템의 도입배경 = 79
제5장 호텔경영정보시스템 구축 및 관리 = 86
제1절 호텔경영정보시스템의 운영체계 = 86
1. 호텔경영정보시스템의 기능 = 86
2. 호텔정보시스템의 운영체계 = 87
3. 호텔정보시스템의 운영형태 = 89
제2절 호텔경영정보시스템 구성 = 90
1. 프런트 오피스 시스템 = 90
2. 백오피스 시스템 = 94
3. 인터페이스 = 97
제3절 호텔경영정보시스템의 통합구성 = 104
1. 호텔경영정보시스템 통합 = 104
2. 호텔경영 정보시스템의 통합구성 = 107
제6장 프런트오피스 시스템 = 112
제1절 프런트 오피스 = 112
1. 프런트 오피스의 의의와 기능 = 112
2. 프런트 오피스의 조직 및 직무분석 = 114
3. 프런트 오피스의 업무 = 116
제2절 Bell Service = 121
1. Bell service 의의 = 121
2. check in service = 121
3. Check Out Service = 125
4. Room Change Service = 127
5. Baggage Deposit Service = 128
6. Check Room Service = 129
7. Delivery Service = 130
8. 우편물(Parcel) 업무 = 132
9. Information service = 133
10. Lobby의 관리 = 135
제3절 Door Service = 136
1. Door Service의 의의 = 136
2. 숙박객 서비스 = 137
3. 방문객 서비스 = 139
4. 현관주변관리 = 140
제4절 하우스키핑 = 142
1. 하우스키핑의 의의 = 142
2. 하우스키핑의 중요성 = 142
3. 하우스키핑의 조직 = 143
4. 하우스키핑의 기능 = 144
제5절 예약 = 147
1. 예약업무의 의의 = 147
2. 예약업무의 중요성 = 148
3. 예약의 경로 = 149
4. 예약의 형태 = 150
5. 예약(reservation) 업무의 절차 = 152
제6절 체크인 = 154
1. 체크인의 의의 = 154
2. 체크인의 유형 = 155
3. 등록 = 158
제7절 거래등록 = 167
1. 거래등록업무의 의의 = 167
2. 거래의 등록과 기록유지 = 167
3. 선수금의 처리 = 168
4. 중간지불 및 청구 = 169
5. 객실매출의 회수업무 = 170
6. 기타거래의 등록과 기록 = 171
제8절 체크아웃 = 174
1. 체크아웃의 의의 = 174
2. 체크아웃의 유형 = 174
3. 체크아웃과 정산절차 = 176
4. 고객의 불평처리 및 자세 = 177
5. Skipper 발생 = 178
제9절 연회예약 = 181
1. 연회예약의 의의 = 181
2. 연회예약관리시스템의 구성 = 182
제10절 야간결산 = 183
1. 야간결산(night audit)의 의의 = 183
2. 야간결산(night audit)과정 = 184
제11절 마케팅정보 = 186
1. 마케팅정보시스템의 의의 = 186
2. 마케팅정보의 조사 = 187
3. 마케팅정보시스템의 구성 = 191
제12절 고객관리 = 192
1. 고객관리의 의의 = 192
2. 고객관리(CRM)의 중요성 = 193
3. CRM구축을 위한 전략 = 194
4. CRM구축을 위한 환경 = 196
5. 고객관리시스템의 구성 = 197
제7장 오피스 시스템(Back Office System) = 200
제1절 인사ㆍ급여관리 = 201
1. 인사관리 = 201
2. 급여관리 = 204
제2절 회계ㆍ재무관리 = 206
1. 회계정보시스템 = 206
2. 재무정보시스템 = 209
제3절 고정자산관리 = 214
1. 고정자산의 의의 = 214
2. 고정자산 관리시스템 = 214
제4절 구매／자재관리 = 216
1. 구매／자재관리 시스템의 의의 = 216
2. 구매／자재관리 시스템의 구성 = 221
제5절 원가관리 = 222
1. 원가관리의 의의 = 222
2. 원가의 산출 = 223
3. 원가관리시스템 구성 = 224
제6절 영업분석관리 = 227
1. 호텔영업분석의 의의 = 227
2. 영업 관리방안의 설정 = 228
3. 영업분석 시스템의 구성 = 230
제7절 여신관리 = 231
1. 여신관리의 의의 = 231
2. 여신관리시스템의 구성 = 234
제8장 인터페이스(Interface) = 236
제1절 판매시점관리시스템 = 236
1. 판매시점관리시스템의 정의 = 236
2. 판매시점관리시스템의 특징 = 237
3. 식음료회계의 체계 = 238
4. 식음료 수납업무 = 241
제2절 요금관리시스템 = 248
1. 전화기 & 전화요금 관리의 의의 = 248
2. 미니 바 시스템 = 250
3. CATV = 252
제3절 운영관리시스템 = 253
1. 음성사서함 = 253
2. 신용카드 = 254
3. 룸 키 = 255
4. 에너지관리 시스템 = 255
5. 안전관리 시스템 = 256
6. 다중목적 시스템 = 257
7. 공동연계 시스템(Cooperate System) = 257
8. 중앙집중 예약 시스템 = 258
제2편 호텔경영정보 실무
제9장 프런트오피스시스템 운영실무 = 262
제1절 프런트 오피스시스템 운영 = 262
1. 프런트 오피스시스템 구성 = 262
2. 프런트 오피시스템 운영메뉴 = 263
제2절 프런트오피스 시스템 운영실무 = 281
1. 피델리오(FIDELIO) = 281
2. HIS = 306
3. WITH = 326
제10장 백오피스 운영실무 = 338
제1절 백오피스시스템의 운영 및 분류 = 338
1. 백오피스의 시스템의 운영 = 338
2. 백오피스의 시스템의 분류 = 338
제2절 백오피스 운영실무 = 340
1. 인사／급여관리 = 340
2. 근태관리 = 348
3. 경리ㆍ회계관리 = 349
4. 구매／자재관리 = 358
5. 원가관리 = 365
6. 고정자산관리 = 368
제11장 판매시점 관리 운영 실무 = 372
제1절 POS시스템의 구성도 = 372
1. POS시스템 = 372
2. POS시스템의 기능별 처리 = 374
제2절 영업장 관리 = 378
1. 영업장관리 시스템 = 378
2. POS 시스템 운영실무 = 381
제1편 호텔 경영정보 이론
제1장 호텔산업의 이해 = 14
제1절 호텔업의 의의 = 14
1. 호텔업의 개념 = 14
2. 현대적 의미의 호텔기능 = 15
제2절 호텔업의 분류 = 17
1. 형태에 따른 분류 = 18
2. 등급에 따른 분류 = 20
3. 입지에 따른 분류 = 21
제3절 호텔업의 기준 = 23
1. 호텔업의 시설기준 = 23
2. 한국의 관광숙박업 = 24
제2장 호텔기업의 특성 = 28
제1절 운영상의 특성 = 28
1. 인적요소의 중요성 = 28
2. 협동의 특성 = 28
3. 연중무휴(無休)의 운영 = 29
4. 종사원 근무환경의 우월성 = 29
제2절 경영관리상의 특성 = 30
1. 기계화의 한계성 = 30
2. 호텔상품의 비이동 = 30
3. 호텔수입의 불안정성 = 30
4. 고정자산 구성의 과대한 점유와 수익의 저율성 = 31
5. 고정비 지출에 의한 경영상 난점 가중 = 32
6. 호텔상품의 동시소비성 = 33
7. 판매관리의 특성 = 33
8. 운영관리의 다원성 = 34
제3절 시설상의 특성 = 34
1. 자본투자의 대규모성 = 34
2. 시설 노후화의 신속성 및 진부성(陳腐性) = 35
3. 비생산적 공공장소(public space) 확보 = 35
제4절 환경상의 특성 = 35
1. 타 산업에 비해 높은 환경 민감성 = 35
2. 내ㆍ외부 환경의 변화성 = 36
3. 시장환경 변화에 따른 운영효율성 미비 = 36
제3장 호텔업의 경영조직 = 38
제1절 호텔조직의 특성과 분류 = 38
1. 호텔기업조직의 특성 = 38
2. 호텔경영조직의 분류기준 = 39
제2절 호텔의 경영조직 = 41
1. 호텔경영조직의 기본요소 = 41
2. 호텔경영조직의 특성 = 42
제3절 호텔경영조직의 부문별 분류 = 43
1. 관리부문 = 43
2. 객실부문 = 46
3. 식ㆍ음료부문 = 50
4. 부대시설부문 = 53
5. 고객관리부문 = 53
제4장 경영정보시스템 = 56
제1절 경영관리 의의와 과정 = 56
1. 경영관리의 의의 = 56
2. 경영관리 과정 = 57
제2절 경영정보시스템 = 59
1. 경영정보시스템의 의의 = 59
2. 경영정보시스템의 운용요소 = 62
제3절 경영정보시스템의 분류와 구성 = 65
1. 경영정보시스템의 분류 = 65
2. 경영정보시스템의 구성 = 65
제4절 호텔경영정보시스템 = 70
1. 호텔정보시스템의 발달 = 70
2. 호텔경영정보시스템의 의의와 필요성 = 77
3. 호텔 경영정보시스템의 도입배경 = 79
제5장 호텔경영정보시스템 구축 및 관리 = 86
제1절 호텔경영정보시스템의 운영체계 = 86
1. 호텔경영정보시스템의 기능 = 86
2. 호텔정보시스템의 운영체계 = 87
3. 호텔정보시스템의 운영형태 = 89
제2절 호텔경영정보시스템 구성 = 90
1. 프런트 오피스 시스템 = 90
2. 백오피스 시스템 = 94
3. 인터페이스 = 97
제3절 호텔경영정보시스템의 통합구성 = 104
1. 호텔경영정보시스템 통합 = 104
2. 호텔경영 정보시스템의 통합구성 = 107
제6장 프런트오피스 시스템 = 112
제1절 프런트 오피스 = 112
1. 프런트 오피스의 의의와 기능 = 112
2. 프런트 오피스의 조직 및 직무분석 = 114
3. 프런트 오피스의 업무 = 116
제2절 Bell Service = 121
1. Bell service 의의 = 121
2. check in service = 121
3. Check Out Service = 125
4. Room Change Service = 127
5. Baggage Deposit Service = 128
6. Check Room Service = 129
7. Delivery Service = 130
8. 우편물(Parcel) 업무 = 132
9. Information service = 133
10. Lobby의 관리 = 135
제3절 Door Service = 136
1. Door Service의 의의 = 136
2. 숙박객 서비스 = 137
3. 방문객 서비스 = 139
4. 현관주변관리 = 140
제4절 하우스키핑 = 142
1. 하우스키핑의 의의 = 142
2. 하우스키핑의 중요성 = 142
3. 하우스키핑의 조직 = 143
4. 하우스키핑의 기능 = 144
제5절 예약 = 147
1. 예약업무의 의의 = 147
2. 예약업무의 중요성 = 148
3. 예약의 경로 = 149
4. 예약의 형태 = 150
5. 예약(reservation) 업무의 절차 = 152
제6절 체크인 = 154
1. 체크인의 의의 = 154
2. 체크인의 유형 = 155
3. 등록 = 158
제7절 거래등록 = 167
1. 거래등록업무의 의의 = 167
2. 거래의 등록과 기록유지 = 167
3. 선수금의 처리 = 168
4. 중간지불 및 청구 = 169
5. 객실매출의 회수업무 = 170
6. 기타거래의 등록과 기록 = 171
제8절 체크아웃 = 174
1. 체크아웃의 의의 = 174
2. 체크아웃의 유형 = 174
3. 체크아웃과 정산절차 = 176
4. 고객의 불평처리 및 자세 = 177
5. Skipper 발생 = 178
제9절 연회예약 = 181
1. 연회예약의 의의 = 181
2. 연회예약관리시스템의 구성 = 182
제10절 야간결산 = 183
1. 야간결산(night audit)의 의의 = 183
2. 야간결산(night audit)과정 = 184
제11절 마케팅정보 = 186
1. 마케팅정보시스템의 의의 = 186
2. 마케팅정보의 조사 = 187
3. 마케팅정보시스템의 구성 = 191
제12절 고객관리 = 192
1. 고객관리의 의의 = 192
2. 고객관리(CRM)의 중요성 = 193
3. CRM구축을 위한 전략 = 194
4. CRM구축을 위한 환경 = 196
5. 고객관리시스템의 구성 = 197
제7장 오피스 시스템(Back Office System) = 200
제1절 인사ㆍ급여관리 = 201
1. 인사관리 = 201
2. 급여관리 = 204
제2절 회계ㆍ재무관리 = 206
1. 회계정보시스템 = 206
2. 재무정보시스템 = 209
제3절 고정자산관리 = 214
1. 고정자산의 의의 = 214
2. 고정자산 관리시스템 = 214
제4절 구매／자재관리 = 216
1. 구매／자재관리 시스템의 의의 = 216
2. 구매／자재관리 시스템의 구성 = 221
제5절 원가관리 = 222
1. 원가관리의 의의 = 222
2. 원가의 산출 = 223
3. 원가관리시스템 구성 = 224
제6절 영업분석관리 = 227
1. 호텔영업분석의 의의 = 227
2. 영업 관리방안의 설정 = 228
3. 영업분석 시스템의 구성 = 230
제7절 여신관리 = 231
1. 여신관리의 의의 = 231
2. 여신관리시스템의 구성 = 234
제8장 인터페이스(Interface) = 236
제1절 판매시점관리시스템 = 236
1. 판매시점관리시스템의 정의 = 236
2. 판매시점관리시스템의 특징 = 237
3. 식음료회계의 체계 = 238
4. 식음료 수납업무 = 241
제2절 요금관리시스템 = 248
1. 전화기 & 전화요금 관리의 의의 = 248
2. 미니 바 시스템 = 250
3. CATV = 252
제3절 운영관리시스템 = 253
1. 음성사서함 = 253
2. 신용카드 = 254
3. 룸 키 = 255
4. 에너지관리 시스템 = 255
5. 안전관리 시스템 = 256
6. 다중목적 시스템 = 257
7. 공동연계 시스템(Cooperate System) = 257
8. 중앙집중 예약 시스템 = 258
제2편 호텔경영정보 실무
제9장 프런트오피스시스템 운영실무 = 262
제1절 프런트 오피스시스템 운영 = 262
1. 프런트 오피스시스템 구성 = 262
2. 프런트 오피시스템 운영메뉴 = 263
제2절 프런트오피스 시스템 운영실무 = 281
1. 피델리오(FIDELIO) = 281
2. HIS = 306
3. WITH = 326
제10장 백오피스 운영실무 = 338
제1절 백오피스시스템의 운영 및 분류 = 338
1. 백오피스의 시스템의 운영 = 338
2. 백오피스의 시스템의 분류 = 338
제2절 백오피스 운영실무 = 340
1. 인사／급여관리 = 340
2. 근태관리 = 348
3. 경리ㆍ회계관리 = 349
4. 구매／자재관리 = 358
5. 원가관리 = 365
6. 고정자산관리 = 368
제11장 판매시점 관리 운영 실무 = 372
제1절 POS시스템의 구성도 = 372
1. POS시스템 = 372
2. POS시스템의 기능별 처리 = 374
제2절 영업장 관리 = 378
1. 영업장관리 시스템 = 378
2. POS 시스템 운영실무 = 381
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