중국요리
취영루 지음
목차
목차 일부
목차
Prologue : 중국 요리, 집에서 쉽게 만들어 드세요 = 2
안녕하세요∼ 취영루 주방장입니다 = 4
중국 요리가 어렵다고요?
이젠 걱정 끝! 저희가 도와드리겠습니다
요리하기 전, 먼저 읽어 주세요 = 10
8명의 주방장 귀띔 1 맛내기 원칙 : 맛있는 중국 요리를 위한 8가지 원칙 꼭 지키죠!= 12
8명의 주방장 귀띔 2 맛내기 비법 : 집...
Prologue : 중국 요리, 집에서 쉽게 만들어 드세요 = 2
안녕하세요∼ 취영루 주방장입니다 = 4
중국 요리가 어렵다고요?
이젠 걱정 끝! 저희가 도와드리겠습니다
요리하기 전, 먼저 읽어 주세요 = 10
8명의 주방장 귀띔 1 맛내기 원칙 : 맛있는 중국 요리를 위한 8가지 원칙 꼭 지키죠!= 12
8명의 주방장 귀띔 2 맛내기 비법 : 집...
목차 전체
목차
Prologue : 중국 요리, 집에서 쉽게 만들어 드세요 = 2
안녕하세요∼ 취영루 주방장입니다 = 4
중국 요리가 어렵다고요?
이젠 걱정 끝! 저희가 도와드리겠습니다
요리하기 전, 먼저 읽어 주세요 = 10
8명의 주방장 귀띔 1 맛내기 원칙 : 맛있는 중국 요리를 위한 8가지 원칙 꼭 지키죠!= 12
8명의 주방장 귀띔 2 맛내기 비법 : 집에서도 맛낼 수 있는 15가지 비법 있어요!= 14
8명의 주방장 귀띔 3 실패 원인 체크 : 이러시면 안돼요! 반드시 실패합니다 = 17
8명의 주방장 귀띔 4 요리 도구 소개 : 중국 요리? 집에 있는 도구로도 충분합니다!= 20
8명의 주방장 귀띔 5 필수 재료 소개 : 아는 만큼 맛내기가 쉬워요!= 22
Part 1 10분이면 뚝딱! : 너무 쉬운 중화풍 매일 반찬
연근닭고기볶음 : 굴소스닭연근볶음 = 26
마른새우삼겹살볶음 : 오이삼겹살볶음 = 28
홍합콩나물볶음 = 30
팽이버섯숙주볶음 = 31
마늘종춘장볶음 = 32
두부참치햄볶음 : 두부튀김야채볶음 = 34
새우젓달걀두부볶음 = 36
매운 가지두부볶음 = 37
감자멸치볶음 = 38
검은콩소스꼬막볶음 = 40
돼지고기셀러리볶음 = 42
파생강오징어볶음 = 43
마늘소스흰살생선튀김 = 44
꽃게두반장볶음 : 게살달걀볶음 = 46
표고콩탕수 = 48
고기완자볶음 = 50
새송이버섯볶음 = 51
오향돼지갈비볶음 : 토마토케첩돼지갈비조림 = 52
마늘소스꽁치구이 : 굴소스고등어구이 = 54
후추간장소스병어튀김 = 56
어향소스삼치튀김 = 57
8명의 주방장 귀띔 6 기본 재료 소개 : 재료, 이정도는 알아야 맛내기 쉬워요! = 58
8명의 주방장 귀띔 7 재료 썰기 : 중국 요리 재료, 이것이 기본 썰기지요 = 61
Part 2 솜씨 없어도 15분이면 뚝딱! : 자신만만 소스 활용 요리
명태탕수 : 탕수 소스 = 64
깐풍새우 : 깐풍 소스 = 66
유린참치 : 유린 소스 = 68
마요네즈소스오징어튀김 : 마요네즈 소스 = 70
레몬소스닭다리튀김 : 레몬 소스 = 72
가리비새우냉채 : 토마토케첩 소스 = 74
해파리냉채 : 마늘 소스 = 76
양장피 : 겨자 소스 = 78
마파두부 : 두반장 소스 = 80
닭날개조림 : 두반장 소스 = 82
조기조림 : 두반장 소스 = 83
굴소스돼지고기볶음 : 굴소스 = 84
해산물볶음 : 굴소스 = 86
모둠 야채볶음 : 굴소스 = 87
쌀국수볶음 : 마늘콩 소스 = 88
굴튀김 : 마늘콩 소스 = 90
닭다리볶음 : 마늘콩 소스 = 91
새우탕면 : XO장 소스 = 92
완자찹쌀밥 : XO장 소스 = 94
생선살볶음 : XO장 소스 = 95
8명의 주방장 귀띔 8 시판 소스 소개 : 중국 요리가 진짜진짜 쉬워져요! 이금기 중화 요리 소스 = 96
Part 3 20분이면 OK, 한번에 두 가지 요리 배운다! : ＋1 중화요리
옛날자장 : ＋1 해물쟁반자장 = 100
옛날짬뽕 : ＋1 사천탕면 = 102
쇠고기피망볶음 : ＋1 낙지피망볶음 = 104
칠리소스오징어 : ＋1 칠리소스팽이버섯튀김 =106
북경식 탕수육 : ＋1 광동식 탕수육 = 108
해물볶음밥 : ＋1 야채볶음밥 = 110
새우토스트 : ＋1 새우완자튀김 = 112
쇠고기당면잡채 : ＋1 해산물당면잡채 = 114
유산슬 : ＋1 게살유산슬 = 116
생선완자탕 : ＋1 새우완자탕 = 118
오향장육 : ＋1 오향닭고기냉채 = 120
게살팽이버섯수프 : ＋1 게살옥수수수프 = 122
8명의 주방장 귀띔 9 중국 밑반찬 소개 : 입맛 개운해지는 중국 밑반찬이에요! = 124
오이절임
오향땅콩절임
짜사이무침
오향마늘장아찌
Part 4 20분 만에 집에서 만들자! : 입맛 사로잡은 취영루 Best Menu
검은후추안심볶음 = 128
전복송이버섯볶음 = 130
레몬크림소스새우튀김 = 132
쇠고기어향소스철판 = 134
와우드레싱훈제연어샐러드 = 136
검은콩소스메로튀김 = 138
매운 해물볶음면 = 140
날치알XO장볶음밥 = 142
고추간장소스닭튀김 = 144
삼선해물누룽지탕 = 146
광동식 우럭찜 = 148
새우해삼말이볶음 = 150
8명의 주방장 귀띔 10 중국 디저트 : 요리의 환상적인 마침표, 중국 디저트예요! = 152
리치코코넷젤리
찹쌀떡
시미로황도젤리
시미로과일젤리
용안레몬젤리
고구마빠스
Part 5 건강이 우선, 20분이면 충분하죠! : 보약 같은 건강 초대 요리
8명의 주방장 귀띔 11 초대 요령 : 손님 초대, 10가지 요령만 알면 걱정 없어요! = 156
건강 초대 요리 1 = 158
해산물냉채
닭고기산라탕
왕새우전복조림
쇠고기야채말이
건강 초대 요리 2 = 162
마늘소스닭고기샐러드
게살송이버섯누룽지탕
사천식 장어구이
쇠고기부추잡채
다이어트 초대 요리 1 = 166
모시조개보로콜리샐러드
새우완자수프
파소스도미찜
쇠고기아스파라거스구이
다이어트 초대 요리 2 = 170
닭고기참깨샐러드
청경채굴두부탕
모둠 버섯단호박조림
양상추해물찜
아이들 초대 요리 1 = 174
옥수수수프
칠리새우
야채볶음밥
춘권
아이들 초대 요리 2 = 178
게살달걀탕
자장면
닭고기탕수육
튀김만두
8명의 주방장 귀띔 12 과일 깎기 : 먹기 아까울 정도로 예쁘게 깎아 보세요! = 182
딸기
멜론
금귤
방울토마토
사과
오렌지
키위
바나나
수박
8명의 주방장 귀띔 13 중국 차＆술 : 깔끔한 뒷마무리! 후식으로 딱 좋은 중국 차 분위기 술술! 초대 요리에 잘 어울리는 중국 술 = 184
찾아보기 = 186
Prologue : 중국 요리, 집에서 쉽게 만들어 드세요 = 2
안녕하세요∼ 취영루 주방장입니다 = 4
중국 요리가 어렵다고요?
이젠 걱정 끝! 저희가 도와드리겠습니다
요리하기 전, 먼저 읽어 주세요 = 10
8명의 주방장 귀띔 1 맛내기 원칙 : 맛있는 중국 요리를 위한 8가지 원칙 꼭 지키죠!= 12
8명의 주방장 귀띔 2 맛내기 비법 : 집에서도 맛낼 수 있는 15가지 비법 있어요!= 14
8명의 주방장 귀띔 3 실패 원인 체크 : 이러시면 안돼요! 반드시 실패합니다 = 17
8명의 주방장 귀띔 4 요리 도구 소개 : 중국 요리? 집에 있는 도구로도 충분합니다!= 20
8명의 주방장 귀띔 5 필수 재료 소개 : 아는 만큼 맛내기가 쉬워요!= 22
Part 1 10분이면 뚝딱! : 너무 쉬운 중화풍 매일 반찬
연근닭고기볶음 : 굴소스닭연근볶음 = 26
마른새우삼겹살볶음 : 오이삼겹살볶음 = 28
홍합콩나물볶음 = 30
팽이버섯숙주볶음 = 31
마늘종춘장볶음 = 32
두부참치햄볶음 : 두부튀김야채볶음 = 34
새우젓달걀두부볶음 = 36
매운 가지두부볶음 = 37
감자멸치볶음 = 38
검은콩소스꼬막볶음 = 40
돼지고기셀러리볶음 = 42
파생강오징어볶음 = 43
마늘소스흰살생선튀김 = 44
꽃게두반장볶음 : 게살달걀볶음 = 46
표고콩탕수 = 48
고기완자볶음 = 50
새송이버섯볶음 = 51
오향돼지갈비볶음 : 토마토케첩돼지갈비조림 = 52
마늘소스꽁치구이 : 굴소스고등어구이 = 54
후추간장소스병어튀김 = 56
어향소스삼치튀김 = 57
8명의 주방장 귀띔 6 기본 재료 소개 : 재료, 이정도는 알아야 맛내기 쉬워요! = 58
8명의 주방장 귀띔 7 재료 썰기 : 중국 요리 재료, 이것이 기본 썰기지요 = 61
Part 2 솜씨 없어도 15분이면 뚝딱! : 자신만만 소스 활용 요리
명태탕수 : 탕수 소스 = 64
깐풍새우 : 깐풍 소스 = 66
유린참치 : 유린 소스 = 68
마요네즈소스오징어튀김 : 마요네즈 소스 = 70
레몬소스닭다리튀김 : 레몬 소스 = 72
가리비새우냉채 : 토마토케첩 소스 = 74
해파리냉채 : 마늘 소스 = 76
양장피 : 겨자 소스 = 78
마파두부 : 두반장 소스 = 80
닭날개조림 : 두반장 소스 = 82
조기조림 : 두반장 소스 = 83
굴소스돼지고기볶음 : 굴소스 = 84
해산물볶음 : 굴소스 = 86
모둠 야채볶음 : 굴소스 = 87
쌀국수볶음 : 마늘콩 소스 = 88
굴튀김 : 마늘콩 소스 = 90
닭다리볶음 : 마늘콩 소스 = 91
새우탕면 : XO장 소스 = 92
완자찹쌀밥 : XO장 소스 = 94
생선살볶음 : XO장 소스 = 95
8명의 주방장 귀띔 8 시판 소스 소개 : 중국 요리가 진짜진짜 쉬워져요! 이금기 중화 요리 소스 = 96
Part 3 20분이면 OK, 한번에 두 가지 요리 배운다! : ＋1 중화요리
옛날자장 : ＋1 해물쟁반자장 = 100
옛날짬뽕 : ＋1 사천탕면 = 102
쇠고기피망볶음 : ＋1 낙지피망볶음 = 104
칠리소스오징어 : ＋1 칠리소스팽이버섯튀김 =106
북경식 탕수육 : ＋1 광동식 탕수육 = 108
해물볶음밥 : ＋1 야채볶음밥 = 110
새우토스트 : ＋1 새우완자튀김 = 112
쇠고기당면잡채 : ＋1 해산물당면잡채 = 114
유산슬 : ＋1 게살유산슬 = 116
생선완자탕 : ＋1 새우완자탕 = 118
오향장육 : ＋1 오향닭고기냉채 = 120
게살팽이버섯수프 : ＋1 게살옥수수수프 = 122
8명의 주방장 귀띔 9 중국 밑반찬 소개 : 입맛 개운해지는 중국 밑반찬이에요! = 124
오이절임
오향땅콩절임
짜사이무침
오향마늘장아찌
Part 4 20분 만에 집에서 만들자! : 입맛 사로잡은 취영루 Best Menu
검은후추안심볶음 = 128
전복송이버섯볶음 = 130
레몬크림소스새우튀김 = 132
쇠고기어향소스철판 = 134
와우드레싱훈제연어샐러드 = 136
검은콩소스메로튀김 = 138
매운 해물볶음면 = 140
날치알XO장볶음밥 = 142
고추간장소스닭튀김 = 144
삼선해물누룽지탕 = 146
광동식 우럭찜 = 148
새우해삼말이볶음 = 150
8명의 주방장 귀띔 10 중국 디저트 : 요리의 환상적인 마침표, 중국 디저트예요! = 152
리치코코넷젤리
찹쌀떡
시미로황도젤리
시미로과일젤리
용안레몬젤리
고구마빠스
Part 5 건강이 우선, 20분이면 충분하죠! : 보약 같은 건강 초대 요리
8명의 주방장 귀띔 11 초대 요령 : 손님 초대, 10가지 요령만 알면 걱정 없어요! = 156
건강 초대 요리 1 = 158
해산물냉채
닭고기산라탕
왕새우전복조림
쇠고기야채말이
건강 초대 요리 2 = 162
마늘소스닭고기샐러드
게살송이버섯누룽지탕
사천식 장어구이
쇠고기부추잡채
다이어트 초대 요리 1 = 166
모시조개보로콜리샐러드
새우완자수프
파소스도미찜
쇠고기아스파라거스구이
다이어트 초대 요리 2 = 170
닭고기참깨샐러드
청경채굴두부탕
모둠 버섯단호박조림
양상추해물찜
아이들 초대 요리 1 = 174
옥수수수프
칠리새우
야채볶음밥
춘권
아이들 초대 요리 2 = 178
게살달걀탕
자장면
닭고기탕수육
튀김만두
8명의 주방장 귀띔 12 과일 깎기 : 먹기 아까울 정도로 예쁘게 깎아 보세요! = 182
딸기
멜론
금귤
방울토마토
사과
오렌지
키위
바나나
수박
8명의 주방장 귀띔 13 중국 차＆술 : 깔끔한 뒷마무리! 후식으로 딱 좋은 중국 차 분위기 술술! 초대 요리에 잘 어울리는 중국 술 = 184
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