영양과 축산식품
이치호 저
목차
목차 일부
목차
제1장 식품의 신개념 = 11
제2장 영양과 건강 = 15
1. 단백질 = 16
1.1 단백질의 구조 = 19
1.2 단백질의 분류 = 20
1.3 단백질의 기능 = 22
1.4 단백질의 소화 = 23
2. 탄수화물 = 25
2.1 탄수화물의 분류 = 25
2.2 탄수화물의 기능 = 26
2.3 탄수화물의 소화 = 27
...
제1장 식품의 신개념 = 11
제2장 영양과 건강 = 15
1. 단백질 = 16
1.1 단백질의 구조 = 19
1.2 단백질의 분류 = 20
1.3 단백질의 기능 = 22
1.4 단백질의 소화 = 23
2. 탄수화물 = 25
2.1 탄수화물의 분류 = 25
2.2 탄수화물의 기능 = 26
2.3 탄수화물의 소화 = 27
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목차 전체
목차
제1장 식품의 신개념 = 11
제2장 영양과 건강 = 15
1. 단백질 = 16
1.1 단백질의 구조 = 19
1.2 단백질의 분류 = 20
1.3 단백질의 기능 = 22
1.4 단백질의 소화 = 23
2. 탄수화물 = 25
2.1 탄수화물의 분류 = 25
2.2 탄수화물의 기능 = 26
2.3 탄수화물의 소화 = 27
3. 지방 = 29
3.1 지방의 분류 = 29
3.2 지방의 기능 = 29
3.3 지방의 소화 = 33
3.4 유지식품의 기능과 건강 = 34
4. 비타민 = 38
4.1 지용성 비타민 = 40
4.2 수용성 비타민 = 49
5. 무기질 = 67
5.1 다량 무기질 = 68
5.2 미량 무기질 = 73
6. 물 = 79
제3장 운동과 건강 = 83
1. 근육의 운동 = 83
2. 건강을 위한 운동 = 87
제4장 식품과 건강 = 97
1. 바람직한 식단 = 97
2. 스트레스와 영양 = 98
3. 두뇌와 영양 = 99
4. 인스턴트 식품 = 101
5. 치아 건강 = 102
제5장 비만 = 105
1. 비만의 생리적 기능 = 105
2. 비만 성립 = 107
3. 비만아의 원인 = 109
4. 공복감과 식욕 = 110
5. 체중 조절 = 114
6. 비만과 성인병 = 117
7. 비만 치료제 = 118
제6장 콜레스테롤 = 121
1. 스테로이드와 콜레스테롤 = 121
2. 콜레스테롤의 역할 = 128
3. 콜레스테롤에 대한 잘못된 인식 = 131
4. 체내 콜레스테롤의 함량과 동맥경화 = 134
5. 체내에서의 알맞은 콜레스테롤 수치 = 137
제7장 노화 = 143
1. 장수의 조건과 노화방지 식품 = 144
2. 과산화지질 = 145
3. 유해성 활성 산소란? = 147
4. 뇌 질환과 유해 활성 산소 = 149
5. 피부와 유해 활성 산소 = 149
제8장 생체리듬과 기능성 식품 영양 = 151
1. 섭식 패턴과 생체리듬 = 153
2. 스트레스의 방어 = 154
제9장 술 = 157
1. 술에 강한 사람 = 159
2. 술을 잘 마시는 방법 = 161
제10장 흡연과 건강 = 163
제11장 권장 식품 = 167
1. 콩 = 167
2. 올리브유 = 169
3. 들깨 = 171
4. 마늘 = 172
5. 유산균 제품 = 173
6. 닭고기(백색육) = 174
제12장 채식주의자와 축산식품 = 177
1. 균형잡힌 영양소의 섭취면 = 177
2. 무기질과 축산식품 = 178
3. 비타민과 축산식품 = 180
참고문헌 = 181
찾아보기 = 185
제1장 식품의 신개념 = 11
제2장 영양과 건강 = 15
1. 단백질 = 16
1.1 단백질의 구조 = 19
1.2 단백질의 분류 = 20
1.3 단백질의 기능 = 22
1.4 단백질의 소화 = 23
2. 탄수화물 = 25
2.1 탄수화물의 분류 = 25
2.2 탄수화물의 기능 = 26
2.3 탄수화물의 소화 = 27
3. 지방 = 29
3.1 지방의 분류 = 29
3.2 지방의 기능 = 29
3.3 지방의 소화 = 33
3.4 유지식품의 기능과 건강 = 34
4. 비타민 = 38
4.1 지용성 비타민 = 40
4.2 수용성 비타민 = 49
5. 무기질 = 67
5.1 다량 무기질 = 68
5.2 미량 무기질 = 73
6. 물 = 79
제3장 운동과 건강 = 83
1. 근육의 운동 = 83
2. 건강을 위한 운동 = 87
제4장 식품과 건강 = 97
1. 바람직한 식단 = 97
2. 스트레스와 영양 = 98
3. 두뇌와 영양 = 99
4. 인스턴트 식품 = 101
5. 치아 건강 = 102
제5장 비만 = 105
1. 비만의 생리적 기능 = 105
2. 비만 성립 = 107
3. 비만아의 원인 = 109
4. 공복감과 식욕 = 110
5. 체중 조절 = 114
6. 비만과 성인병 = 117
7. 비만 치료제 = 118
제6장 콜레스테롤 = 121
1. 스테로이드와 콜레스테롤 = 121
2. 콜레스테롤의 역할 = 128
3. 콜레스테롤에 대한 잘못된 인식 = 131
4. 체내 콜레스테롤의 함량과 동맥경화 = 134
5. 체내에서의 알맞은 콜레스테롤 수치 = 137
제7장 노화 = 143
1. 장수의 조건과 노화방지 식품 = 144
2. 과산화지질 = 145
3. 유해성 활성 산소란? = 147
4. 뇌 질환과 유해 활성 산소 = 149
5. 피부와 유해 활성 산소 = 149
제8장 생체리듬과 기능성 식품 영양 = 151
1. 섭식 패턴과 생체리듬 = 153
2. 스트레스의 방어 = 154
제9장 술 = 157
1. 술에 강한 사람 = 159
2. 술을 잘 마시는 방법 = 161
제10장 흡연과 건강 = 163
제11장 권장 식품 = 167
1. 콩 = 167
2. 올리브유 = 169
3. 들깨 = 171
4. 마늘 = 172
5. 유산균 제품 = 173
6. 닭고기(백색육) = 174
제12장 채식주의자와 축산식품 = 177
1. 균형잡힌 영양소의 섭취면 = 177
2. 무기질과 축산식품 = 178
3. 비타민과 축산식품 = 180
참고문헌 = 181
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