Food colloids : proteins, lipids and polysaccharides
edited by E. Dickinson, B. Bergenstahl
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | Food colloids : proteins, lipids and polysaccharides / edited by E. Dickinson, B. Bergenstahl. |
| 개인저자 | Dickinson, E. Bergenstahl, B. |
| 발행사항 | Cambridge : Royal Soc of Chem, 1997. |
| 형태사항 | 417 p. : ill. ; 24 cm. |
| ISBN | 085404776X |
| 서지주기 | Includes bibliographical references and index. |
| 분류기호 | 664 |
| 언어 | 영어 |
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